T00013 Agent polyvalent de restauration et d’entretien H/F au collège Froehlicher de SISSONNE
Société : cdg69 Lieu : Aisne (Hauts-de-France)
Descriptif du poste
Société : cdg69 Catégorie : Stage Activité : Agroalimentaire Filiere : Production Lieu : Aisne (Hauts-de-France)
Mission
Détails de l'offre
Famille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique des établissements d'enseignement Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign. Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign. Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires () Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans. Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. Temps de travail Temps complet Descriptif de l'emploi •2ème appui à la restauration du chef de cuisine H/F, + service, plonge & entretien du SRH •En l'absence du chef de cuisine H/F, sous l'autorité du second de cuisine H/F : assurer la distribution des repas dans les délais impartis au sein du collège et pour les écoles primaires fournies •Participation à la gestion du stock de denrées •Collaboration à la politique de réduction du gaspillage alimentaire (loi Egalim) •Entretien des locaux Missions / conditions d'exercice Principales :
Sous l'autorité du chef de cuisine H/F : •Proposer des menus, les commandes afférentes •Confection des repas •Gestion des stocks et des livraisons •Restauration (service au self, nettoyage après le service, plonge)
Spécifiques :
En l'absence du chef de cuisine H/F, et sous l'autorité du second de cuisine H/F : •Confection des repas, coordination des aides en cuisine •Confection des plats témoins et contrôle des températures •Entretien du matériel de cuisine •Préparation des commandes •Gestion des réserves et des stocks Appui pour les missions de l'agent de maintenance Remplacer ponctuellement un collègue absent
Conditions d’exercice et sujétions particulières : EPI – Hygiène alimentaire - Respect des délais de fabrication - Manutention – Station debout prolongée Profils recherchés SAVOIRS Connaissances des règles concernant la sécurité alimentaire, HACCP, PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire) Connaissances des techniques culinaires en restauration collective et en production de repas Connaissance des règles de nettoyage, des produits, des tenues vestimentaires, des règles de sécurité Connaissance des normes sanitaires Connaissance des consignes de sécurité Connaissance des mesures à prendre en cas d’urgence
SAVOIRS-FAIRE Préparer, cuire, présenter et décorer des plats Respecter les procédures dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire Organiser le travail et encadrer une équipe Respecter les délais Utiliser les produits d'entretien et le matériel
SAVOIR ETRE (qualités) Autonomie et transparence vers la hiérarchie Créativité, initiative, souci de la qualité Sens du service public Sens du travail en équipe Gestion des conflits Relation avec les membres de la communauté éducative du collège Relation avec les fournisseursCLIQUER ICI POUR POSTULER
